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餐厅点菜与上菜注意事项

餐饮 > 火锅 2021-06-08 12:45阅读量:https://www.chinajm.cn/手机访问加哪儿

点菜注意事项

    1.同一台客人不换人点菜。

 

    2.点菜前检查复写纸是否夹好。

 

    3.保持良好站姿,不抱票夹。

 

    4.字迹清楚,时间准确。

 

    5.点菜结束要详细重复菜名。

 

    6.点菜期间留意客人是否需要续茶。

 

    7.客人对菜品得特殊要求在菜名后用括号标注清楚。

 

    8.点完菜品后如果客人未来齐,要主动询问客人是否可以加工菜品,如果不加工必须标注一个“叫”字。

 

    9.点菜时,如果其他台位来客人要做好招呼工作。

 

    10.点菜时,要做好推销工作,客人点菜慢时候不能流露出不耐烦的表情。

 

   上菜注意事项

 

    1.上菜人员尽量不是传菜人员。

 

    2.上菜前要找到上菜所站立位置,避开老人或小孩。

 

    3.上菜前先看台面是否有放菜位置,没有的话尽快挪出。

 

    4.上菜时必须用双手递上。

 

    5.上菜时必须要报清楚菜品名称。

 

    6.上菜时要兼顾摆台效果。

 

    7.菜品上齐后要及时天下提醒客人所点菜品已上齐。

 

    8.上菜时切忌不要让餐具与台面玻璃板发生碰撞。

 

    9.一般上菜顺序为凉菜、热菜、汤、主食。

 

    10.上菜时要尽量避免油汤滴到客人衣物上。

(文章来源:网络,侵删)

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