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店长分享-张成林

餐饮 > 火锅 2021-06-08 13:06阅读量:https://www.chinajm.cn/手机访问加哪儿
严厨老坛酸菜鱼

严厨老坛酸菜鱼

苏州众擎餐饮管理有限公司

  • 所属行业:餐饮 > 酸菜鱼
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时尚舞台店五月得A心得

时尚舞台店——张成林

大家好:

我是时尚舞台店店长张成林,下面为大家分享一下五月得A心得

首先我要感谢所有员工背后所付出的努力,这次得A离不开所有伙伴的辛苦。生命的价值不在于结果,而在于付出的过程。艰辛的背后,是最美的幸福的眼泪。在这里,伙伴学会了做人处事的道理,懂得了生活的艰辛,在这里,许多人获得了、快乐、轻松,但是对于我们来说付出的辛酸和泪水并没有让我们失去自我,失去信心,反而让我们形成了一种坚定的信念,树立了人生的理想。

下面我分享下抓住四维卡的四大项:

1、服务卡:失分最多的地方是在于我们前厅这块的增值服务,增值服务占总分的40分,六月份总体改进的地方就是加强员工的一个对客服务的积极主动性,加强员工的培训,让员工有较熟练的专业工作技能,让员工知道感动案例怎么做,怎样去感动顾客。

2环境卡:五月份失分最多的是我们的一个A类问题和B类问题,还有我们的C类问题,A类问题是我们的一个餐具、桌椅和地面,B类问题是常规清洁问题和公共区域5S定位标准,C类问题是我们经常忽略的死角卫生。所以在六月份我们将制定了一个日清和周清的一个方案,我们将会按照自己所制定的方案让相对应的负责人和检查人进行一次又一次的检查。

3、安全卡:失分最多的是我们的一个食品安全和台账,这两块最主要的是一个物品的先进先出和物品的管理、数量。我们将会在六月分三天两头进行清点,台账会每日进行登记入账,方便以后查找和核对。

4、产品卡:这块相对于四月份来比较,五月份的产品比四月份产品分数较高。所以我们会继续严加把控好验收标准和菜品出餐的品质,严格按照SOP来进行验收和出餐。

所以人生就是这样,只有这样我们才能在工作中,学习中清楚的了解到我们自己的不足之处,从而积极的改正。

(图片来源:网络,侵删)

(文章来源:网络,侵删)

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