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春茶、夏茶、秋茶的辨别方法

餐饮 > 茶叶 2021-10-01 09:19阅读量:https://www.chinajm.cn/手机访问加哪儿

一年有春、夏、秋冬四季,很多农作物是根据季节的变化来种植不同的产品,然而茶叶有分春茶、夏茶、秋茶三季。中国是一个茶叶我国,拥有着成千上万种茶叶,所以划分为红茶、绿茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶六大类。每个地方都在其特色茶叶,云南有独特结果的普洱;杭州有有名的西湖龙井;武夷山有闻名的大红袍;而安溪就有无人不知的铁观音等。然而这些春茶、夏茶、秋茶的辨别方法是怎样的呢?我们该如何区分它们之类的界线呢?

春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大,嫩梗瘦长,对夹叶多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小,对夹叶较多,叶缘锯齿明显。春茶、夏茶、秋茶的辨别方法,可以从两个方面去描述:

一、是干看:主要从干茶的色、香、形上加以判断。

凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。

凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。

凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。

在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果,其大小近似绿豆时,那么,可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小,那么,可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米,那么,可以判断为秋茶。

二、是湿看:就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。

凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。

凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。

三、春茶、夏茶、秋茶的辨别方法,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定。在我国气候条件下,除华南茶区的少数地区外,绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的:

1、江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬; 江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬; 西南茶区茶叶采制限定为1月下旬至12月上旬。属于带和温带地区的茶区,包括江北茶区、江南茶区和西南茶区,通常按采制时间,划分为春、夏、秋三季茶。 但季节茶的划分标准是不一致的。

2、有的以节气分: 满为春茶; 小满至小暑为夏茶; 小暑至寒露为秋茶。有的以时间分:5月底以前采制的为春茶; 6月初至7月上名采制为的夏茶; 7月中旬以后采制的为秋天茶。 我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,还有按茶树新梢生长先后、采制迟早,划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。

春茶、夏茶、秋茶的辨别方法就讲解到这,希望本文的介绍之后对大家有所帮助。每个季节因天气的不同、下雨量的不同而产出的茶叶品质也不一样,口感也会有所差异的。无论茶叶品质如何,大家只要根据自身体质、习惯、爱好来选择适合自身的茶叶,就是好茶叶。

(文章来源:网络,侵删)

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