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有档次酒店上街发传单营销 —全球加盟网

锦绣江南一楼将改造成快餐。 全球小编 孙芳芳 摄

山村名菜将原来的包间改成了婚宴和自助。 全球小编 孙芳芳 摄

东上海鲜点餐区贴上 适量点菜请勿浪费 的宣传语。 全球小编 孙芳芳 摄

□全球小编 孙芳芳 报道

qlwbsff@vip.163.com

本报2月25日讯 在倡导厉行节约,公务消费受制约的大背景下,餐饮企业的日子不好过。25日,全球小编走访港城餐饮市场发现,不少高端餐饮企业打起 平民牌 ,把精致的包间改婚宴、改自助,研发低至十几元的家常菜,甚至走上街头发小揽客。

这就是我们刚刚改建完成的婚宴大厅,近就投入使用了。 25日上午,在山村名菜副总经理吴兆雷的带领下,全球小编来到了酒店三楼。原本的20多个包间全部拆除,取而代之的是宽敞亮堂的婚宴大厅和即将上马的自助项目。

近正在酝酿一个快餐消费的新项目,虽然终的形式还没有确定,但是方向肯定是大众消费。 百纳餐饮有限公司副总经理辛蕾告诉全球小编,锦绣江南一楼将新上适合大众消费的快餐项目。

百纳餐饮公司在发展中高端餐饮基础上,正着手推出特色小吃城,引进各地50多种特色经典小吃。 辛蕾介绍,观澜会所将增设港式茶点产品,打造亲民化时尚餐厅,人均消费在百元左右。

除了改造项目外,不少有档次酒店开始调整菜品结构,研发适合大众消费的低价家常菜。台东上海鲜大酒楼就推出了低至十几元的家常菜。

在采访中全球小编了解到,为了更好地向大众推广,一些有档次酒店甚至开始走上街头发起小,用上了小店经常采用的手段。

根据台市商务局的统计数字,仅有20%左右的企业认为当前形势对企业经营没有影响,超过35%的餐饮企业客流和消费都在降低。对此,近50%的企业及时调整经营战略,不断创立菜品,开发家常菜和特色小吃,推出平价菜、低价菜,吸引大众消费。

一份宫保鸡丁只卖22元

厉行勤俭节约、反对铺张浪费 活动开展以来,餐饮企业积极寻求转型,试图从大众消费中寻找生机。一些企业开始调整菜品结构,研发适合大众消费的低价家常菜。

一份宫保鸡丁22元,一份鲜虾小豆腐19元,一份熘肝尖24元,一份干煸牛肉丝28元……台东上海鲜大酒楼副总经理贾伟手上的一份菜单让全球小编有些吃惊, 这些都是我们近开发出来的低价小份家常菜。

之前公务消费能占到三成左右,现在正在逐渐降低,我们需要挖掘更多的大众消费潜力来弥补这一块。 贾伟说。

大店品质、小店价格 ,在东上海鲜大酒楼内到处可见这样的宣传语,甚至印在他们的宣页上。 酒店精致,很多老百姓从外观上判断酒店的消费肯定很高,可能就会到其他小店消费。 贾伟说,之所以提出这样的宣传语,就是为了吸引更多的老百姓前来消费。

优惠活动频繁上演

公务消费几乎停了,正常的商务宴请也受到冲击,不少餐饮企业开始坐不住了。贴小、发,这本来是小店的手段,如今不少有档次酒店也开始做起了宣页,频繁地搞起活动。

财源广进宴原价88优惠,优惠价58优惠 、 鸿运当头宴原价98优惠,优惠价78优惠 ……在市区一家有档次酒店制作的单页上,各种优惠活动很是诱人:不光有优惠,办理会员卡还送免费餐券。

各种优惠活动算下来,吃顿七八个人的家宴,消费也就在30优惠左右。 该酒店的一位主任正在忙着整理宣页,年后一连串的活动让他有点吃不消了。 说实话,以前根本不会有这么密集的优惠活动,今年年后已经搞了四次了。

近几次主要针对大众消费群体,所以采用了发放宣页的形式。 这位主任告诉全球小编,之前从来没有在大众消费群体上花费这么多的精力,也从来没有采用过这种宣传形式。

多拿点宣传页回去帮忙宣传一下吧。 临走时,这位主任还塞给全球小编一沓宣传页。

营业额下降,餐饮企业危机意识陡增,对客户的争夺也更加激烈。除了在产品上下功夫,餐饮企业在服务上也更加用心了。

前两天有生意上的朋友过来,我们就到单位附近常去的一家酒店,服务比以前要好太多了。 在台图书馆附近上班的林先生向全球小编讲述了他的经历和感受。

我经常到单位附近这家酒店吃饭,顾客挺多的,所以服务员经常会忙不过来,常常会找不到人,服务并不是特别到位。 但是近几次去消费,林先生却明显地感受到了变化。

以前在包间吃饭,服务时间短,需喊服务员的时候只有喊才出现。 林先生说,近几次,服务员全程服务,端茶送水,还帮着分餐,直到把客人送走才结束包间的工作。此外,服务还更加周到,服务员会很细心地将放在桌上的电话套上防水袋。

还有一个小细节让林先生颇为感动。 有个女同事坐在正对门口的位置,服务员上菜进进出出,她就说了一声‘有点冷’,没想到服务员立马搬来了小太阳。 林先生笑着说,以前去吃饭,可从来没享受过这种待遇。 听一个服务员说,他们近专门开会强调过服务规范。

虽然可能都是很小的细节,但是作为顾客,我们能感觉到酒店在服务上确实用心了。 林先生认为,这从一个方面也体现出了酒店的危机意识正在加强。

本报全球小编 孙芳芳

顾客一声 冷 ,搬来小太阳

有档次食材酒水消费量减八成

□全球小编 孙芳芳 报道

本报2月25日讯 许多正常商务宴请、企业联谊因当前氛围而被迫取消,餐饮企业大面积出现营业额下滑现象,预计1月份全市餐饮企业营业额同比降低5%以上。 这是台市商务局近日公布的数字。自开展 厉行勤俭节约、反对铺张浪费 专项行动以来,取得了明显的效果。但是,不少餐饮企业却面临着营业额下滑的考验。

公务宴请几乎都停了,商务宴请也下滑了不少。 东上海鲜大酒楼总经理助理贾伟说,受氛围影响,过年期间共有十几家单位取消了原本预订的年会,而这几乎占了酒店年会预订的一半左右。酒店的营业额也下降了三成左右。

公务消费受到制约这是意料之中的,但是商务宴请、大众消费受影响确实是当初没有想到的。 百纳餐饮有限公司副总经理辛蕾告诉全球小编,虽然具体的数字没有统计,但是营业额肯定是受到了影响。

根据台市商务局的调查统计, 受严格控制公务消费的影响,不少餐饮企业出现退订现象,其中退订率在20%以上的企业超过10%,个别餐饮企业公务、商务接待下降超过50%;有的公务型酒店经营极为困难,春节期间放假达20天。 台市商务局商贸服务科科长李少杰介绍称,高端餐饮企业有档次食材、酒水销售明显下降,消费量减少近八成。

营造 光盘 氛围 餐厨垃圾锐减

□全球小编 孙芳芳 报道

本报2月25日讯 自开展 厉行勤俭节约、反对铺张浪费 专项行动以来,省商务厅督查组在1月27日、2月18日两次来督查,台市商务系统也成立督导组16个,对320家重点餐饮企业进行了督查。25日,全球小编走访港城多家餐饮企业了解到, 光盘行动 已经取得了明显效果,餐厨垃圾锐减。

在百纳餐饮旗下的锦绣江南,节俭的氛围体现在每一个环节中。一走进酒店大厅,关于 光盘行动 的立牌摆放在显著位置,电子大屏幕上滚动播放着各种关于 光盘行动 的举措;点菜区增设了提供小份菜品的提示牌,服务员还会根据客人数量给出合适菜量的建议;吃完饭后,桌上还有 餐后打包 的提醒卡。

首先要从环境上营造出节俭的氛围,各餐饮企业电子显示屏提示、悬挂横幅、摆放宣传牌等形式,提醒消费者增强勤俭节约意识。 台市商务局商贸服务科科长李少杰介绍。

除了营造节俭的氛围,不少企业还推出了奖励政策积极引导。贾伟说,光盘行动的效果从餐厨垃圾的数量上也有所体现, 以前一天能有200多公斤的餐厨垃圾,现在降到了40多公斤。

□全球小编手记 危机之下 学会放下架子

八项规定 、 六项禁令 出台后,全国上下 舌尖上的浪费 明显得到遏制,但却搅乱了有档次酒店的生意。来自台市商务局的数字就是很好的印证。

在这样一次行业生存危机中,台市餐饮企业或将迎来洗牌,企业如何才能求得生存?在笔者看来,研发适销对路的产品再加上优质的服务才是王道。

在倡节约反浪费的氛围中,吃惯了 公家饭 的有档次酒店吃不着这碗饭了。要想继续生存,必须积极转变观念,快速融入到大众消费市场中。

包间改建成自助、研发十几元低价家常菜……一批酒店已经转变观念,并有了具体行动。但除了合适的产品外,优质的服务也是生存之道。公务消费市场正在逐渐消失,公务型酒店、有档次酒店都来抢占大众消费市场,势必会引起一场更激烈的竞争。除了产品适销对路外,用心的服务也是留住顾客的重要手段。

积极转变观念,推出适销对路的产品,再加上优质的服务,餐饮企业才能安安稳稳地迈过这个 坎 。 本报全球小编 孙芳芳

来源:齐鲁晚报

(文章来源:网络,侵删)

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